11月点心レッスン 肉まん

  • 2019.11.27 Wednesday
  • 22:00

JUGEMテーマ:料理教室

 

お久しぶりです。

飲茶教室オギンズです。

今月に入って1件もブログをアップしていませんでしたね(^-^;

びっくり。。  そして反省。。。

 

あと4日で師走に突入です!!!

 

 

 

◇      ◇      ◇      ◇  ◇      ◇      ◇      ◇

 

 

 

 

 

今月の点心レッスンは、「肉まん」でした。

 

 

 

老麺を使ったもので、いわゆる普通の肉まんとはちょっと違った感触の生地でしたが

 

みなさん「美味しい♪」と言ってくださいました。

 

ちょっと独特なので好き嫌いがありますけど。。。

 

 

 

老麺は取り扱いが難しいので、毎回どきどきします(;´Д`)

 

うまく発酵してくれてるかな、

 

過発酵になっていないかな、

 

など、蒸し器の蓋を開けてみるまで分かりません。

 

 

 

 

今回の肉まんレッスンはとても良い感じになりました!

 

 

小さめサイズなので

 

小腹が減った時に、ついつまみたくなります。

 

1個のつもりが、小さいからもう1個となってしまいます。

 

 

 

 

 

そして中国茶は、

凍頂ウーロン茶と合わせました♡

 

台湾茶は茶壷でいれると美味しいですよね。

 

おひとりずつ茶壷を使っていただき、お互いに交換して飲み比べていただきました。

 

おなじ条件でいれているつもりでも、淹れ手によって全然味が変わってくるのが不思議

でもあり、中国茶のおもしろさでもあります。

 

 

 

 

 

 

 

今月も無事に終了致しました。

 

ありがとうございました♪

 

 

来月12月は”水餃子”レッスンです!

若干空席あります(^^♪

 

 

 

 

 

 

飲茶教室oginsでは

「極上の中国茶に合わせた点心づくり」を提案しております♪

 

◆レッスンのお申し込みはホームページからお願いいたします☺️↑

 

 

今月の中国茶 武夷岩茶

  • 2019.10.19 Saturday
  • 21:00

JUGEMテーマ:料理教室

 

 

 

こんばんは、飲茶教室オギンズです。

 

涼しいですね。。。。いや、寒いですね。

 

だらだらと続いた残暑もようやく姿を消し、

今週からやっと秋めいた気温になるようです。

 

こんな季節は、やっぱりお茶が美味しく感じます☆

 

 

 

 

 

 

◇      ◇      ◇      ◇

 

 

 

 

 

 

今月、点心と一緒に学んでいただくお茶は

「岩茶」です。

 

ちょうど今頃の季節に飲むとホッとさせてくれる美味しいお茶♪

 

 

岩茶といっても今や400を越えるほどいろんな種類があるそうです。

 

 

 

産地は中国福建省武夷山。

 

武夷山とはいくつかの山々が連なっている総称です。

 

崖のような峰の間を流れる渓谷が印象的な風景で、まるで水墨画掛の世界!というイメージ。

 

世界遺産にも登録されていて人気の観光地になっています。

 

 

その山々の岩肌に根を張る茶の木からできるお茶を「岩茶」と呼んでいます。

 

 

私は武夷山へ行ったことありません…😞

いつか行ってみたい‼️

中国人も憧れの地らしいですよ。

中国茶好きの人にとっても憧れですよね。

 

 

 

 

 

 

今回の岩茶は

「肉桂」という種類なのですが、これが

 

 

とっても良い香りで

とってもまろやか◎

 

 

一口目で、ガツンとインパクトが来そう…と思わせておいて

実際は、ものすごく柔らかいタッチ。

 

 

狼の皮を被った羊のようです。。

 

 

この岩茶の独特な環境が醸し出す後味や香りの虜になってしまう人、多いですね♪

 

 

初めて飲んだとき、私もこの香りが自然の恩恵を受けて出来るものなんて信じられませんでした。

 

 

一度飲むと、いろんなことを掻き立てられる

奥の深いお茶です。

 

 

 

 

 

今月の《ニラぎょうざ》 の美味しさをうまく引き立ててくれるのでは〜と思って合わせたお茶です🎶

 

ニラの強い後味を、岩茶の清らかな余韻が上書きしてくれて

何事も無かったかのように、口の中がスッキリした感覚になりました👍

 

今月も良いペアリングになったと思います☺️

 

 

 

 

 

 

 

 

飲茶教室oginsでは

「極上の中国茶に合わせた点心づくり」を提案しております♪

 

◆11月点心レッスン「肉まん」お申込み付中◆

11/10(日), 12(火) ,16(土) ,17(日), 

20(水) ,30(土) 

レッスンのお申し込みはホームページからお願いいたします☺️↑

 

 

神楽坂 ENGINE

  • 2019.10.13 Sunday
  • 11:00

JUGEMテーマ:料理教室

 

 

 

みなさんこんにちは。

飲茶教室オギンズです♪

 

今回の台風は本当に大変でしたね。

これが平日だったらと思うと…もっと大変だったかもしれません。

 

教室界隈では、午後からスーパーもコンビニも閉まり

人がほとんどで歩いていなくて、しーんと静まり返っていました。

車も一台も走っていなくて、普段賑やかな分不気味なくらいでした。

 

朝になると一転、真っ青な空が広がっています。

気持ちいいです。

 

昨今の自然災害は、今までとは違う規模でやってくることが多くなりました。

もう、「大丈夫だろう」という考えは捨てて

早め早めの行動で備えなきゃなと感じされられました。

 

 

 

 

◇      ◇      ◇      ◇

 

 

 

 

さて。

 

先日、ずーーーーーっと気になっていた神楽坂の中華へ行ってまいりました!

 

ちょうど一年前くらいに点心教室仲間から教えてもらったお店。

 

なんども予約の電話をしていたのですが、全然とれず。。

 

ふと、先日友人がダメ元で電話してみたら、「空いてたよ!!!」と報告がきました!

 

1年越しでやっと奇跡が起きてくれました。

 

 

 

 

 

オープン時間の18時に予約して、私たちほか3組が一斉に入店。

しばらくすると満席になっていました。どおりで予約取りづらいはず。。

 

 

表の雰囲気とは違って、店内はカジュアルな雰囲気でホッとします♪

 

 

カウンターに案内されてまず目に入った厨房はとってもきれいで、

ちゃんと手入れされているのが一目瞭然。

 

 

 

この日の神楽坂はなぜか(というわけでもないでしょうが。)蚊が多くて、

神楽坂に到着して5分も経たないうちに2か所も刺されてしまいました(-_-メ)

しかも私だけ。。。

 

ということをシェフに言ったら、スっと虫刺されの薬が出てきました。

 

 

 

やはり神楽坂は蚊が多いんですか?!と

神楽坂慣れしていない頓珍漢な質問をしてしまいましたが、

「自分も蚊にさされやすんで。」と優しく返してくださいました。

 

 

・・・親近感。笑

シェフの優しい雰囲気がとても心地良いなぁと思いながら

薬をぬりぬりさせてもらいました。

 

 

 

 

 

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和の食材を中華料理にするというコンセプトで、

油多め、味濃い目の”ザ・中華”ではありません。

 

 

食材の組み合わせもおもしろいです。

 

たとえば、↓一番左は、ピータンと湯葉

まさに中華と和の融合ですよね。初めての味でした☆

 

 

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こちらはマッシュルームのスープ。

奥のほうに感じるXO醤の存在。とっても美味しかったです。

一番のお気に入りになりました。

 

 

 

 

 

 

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全体的に女性が好きな体に優しいお味です。

 

品数も多くてかなり満腹になり、大満足のディナーでした◎

 

また行きたいなと思うお店でした^^

 

が、予約取りづらくて簡単にはいけませんがまた一年後にならないようにしなくては。。

 

 

 

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